2022年南京晓庄学院五年一贯制专转本考试大纲

　　【导读】江苏专转本网为同学们带来了2022年南京晓庄学院五年一贯制专转本考试大纲，现将各专业两门 专业科目的考试内容、要求、参考书目等列出，供各位考生参考。

　　2022年南京晓庄学院五年一贯制专转本考试大纲(下篇)

　　四、食品科学与工程

　　专业科目一 ：微生物学基础

　　【参考书目】 《食品微生物学》 ，杨玉红主编，中国质检出 版社/中国标准出版社，2017(十三五高职高专院校规划教材)

　　【考试大纲】

　　(一)考试范围

　　1.微生物的概念及其主要类群; 微生物的生物学分类地位; 微生物的生物学特点; 微生物在人类生活中的作用。

　　2.细菌的大小与形态; 细菌的细胞结构与功能; 细菌的繁殖 与菌落形态特征。

　　3.放线菌的形态特征、繁殖、菌落特征。

　　4.蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、古细菌。

　　5.真核生物的主要类群; 真核微生物与原核微生物的主要区 别。

　　6.酵母菌的形态、细胞结构和菌落特征; 酵母菌的繁殖; 食 品中常见的酵母菌。

　　7.霉菌的菌丝构成和细胞结构; 霉菌的繁殖与生活史; 霉菌 的菌落特征; 食品中常见霉菌。

　　8.病毒的概念和特点; 病毒的基本形态和大小; 病毒的基本 结构和化学组成; 亚病毒; 噬菌体的概念和形态结构; 烈性噬菌 体的增殖与溶菌作用。

　　9.微生物生长的营养物质、营养类型及其对营养物质吸收的方式; 培养基的定义和类型、配制基本原则和制备方法。

　　10.微生物的能量代谢; 微生物的物质代谢; 微生物独特的合 成代谢。

　　11.微生物的纯培养; 微生物的生物量和细胞量测定; 微生物 的生长规律; 微生物生长繁殖的控制; 工业生产上常用的微生物 培养技术; 菌种保藏及复壮。

　　12.细菌、酵母菌和霉菌在食品制造中的应用; 益生菌剂生产; 食品制造中主要微生物酶制剂及其应用。

　　13.食品的腐败变质; 食品微生物污染的控制; 微生物生长的 控制与食品保藏。

　　14.微生物与食源性疾病; 细菌性食物中毒; 真菌性食物中毒; 食品介导的病毒感染; 食品介导的人畜共患病; 食品安全标准中 的微生物指标。

　　15.显微镜使用; 细菌涂片制作和革兰氏染色; 培养基配制; 灭菌技术; 微生物的分离、纯化和接种技术; 食品中菌落总数的 测定; 食品中大肠菌群的测定; 发酵乳实验。

　　(二) 考试题型

　　选择题、判断题、简答题、实验题、名词解释、论述题

　　专业科目二 ：食品营养学

　　【参考书目】 《食品营养学》 (第三版) 王莉主编，化学工业出版社，2018

　　【考试大纲】

　　(一)考试范围

　　1.食品营养学的基本概念、研究内容和研究方法。

　　2.人体消化系统组成和消化活动的特点; 碳水化合物、蛋白 质、脂肪等六大类营养素的消化与吸收。

　　3.碳水化合物的分类、生理功能、供给量及食物来源; 食品 加工对碳水化合物的影响，碳水化合物的营养学特性及其与糖尿 病和血糖生成指数的关系; 膳食纤维的概述及主要成分、生物学 意义及食物来源。

　　4.蛋白质的分类及生理功能; 蛋白质在体内的动态变化、氮 平衡及影响蛋白质在体内利用效果的因素; 食物蛋白质营养价值 评价; 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化; 蛋白质的推荐摄入 量和食物来源; 必需氨基酸和非必需氨基酸以及限制性氨基酸。

　　5.脂类的生理功能; 脂类的化学组成及其特征; 脂类在食品 加工、保藏中的营养问题; 脂类的供给和食物来源。

　　6.维生素的概述; 水溶性维生素和脂溶性维生素相关内容; 维生素类似物; 食品加工中维生素损失的一般情况。

　　7.水的生理功能，人体对水的需要与水平衡; 矿物质的概述 及重要矿物质代表; 食品加工对矿物质含量的影响以及科学应用 矿物质。

　　8.能量来源及能值，影响人体能量需要的因素，能量的供给 与食物来源。

　　9.膳食营养素参考摄入量的基本概念; 膳食结构与膳食类型， 居民营养状况调查; 膳食指南与膳食平衡宝塔，营养食谱的设计。

　　10.孕妇的营养与膳食; 哺乳期妇女的营养与膳食; 儿童和青 少年的营养; 老年人的营养与膳食; 特殊环境人群的营养与合理 膳食; 糖尿病患者的营养与合理膳食; 膳食营养与心脑血管疾病; 膳食营养与肥胖病; 膳食营养与恶性肿瘤。

　　11.食品营养价值的评价及意义; 谷类食品的结构、营养价值 及食品加工对营养价值的影响; 豆类及其制品的营养价值; 蔬菜、 水果的营养价值及食品加工对营养价值的影响; 畜、禽肉类及水 产品的营养价值; 乳及乳制品的营养价值; 蛋类及蛋制品的营养 价值。

　　12.功能性食品的科学概念; 功能性食品常见基料; 功能性食 品开发; 中国功能性食品的法制化管理。

　　13.食品营养强化及食品新资源的开发与利用。

　　(二) 考试题型

　　选择题、判断题、简答题、计算题、论述题

　　五、地理信息科学

　　专业科目一 ：地理信息系统基础

　　【参考书目】 《地理信息系统》 (第二版) ，汤国安等 编著，科学出版社(2015 年出版)

　　【考试大纲】

　　(一)考试范围

　　1.绪论

　　掌握： 地理信息、地理信息系统的基本概念、特点及 GIS 的 基本功能。

　　理解： 地理信息系统的构成，地理信息系统的应用。 了解： 地理信息系统的发展、地理信息系统学科关系。

　　2.空间信息基础

　　掌握： 地理信息数字化描述方法。

　　理解： 常规地理空间信息描述法，空间数据类型及空间数据 关系。

　　了解： 元数据。

　　3.空间数据结构

　　掌握： 栅格数据结构的概念、特点，矢量数据结构的概念和 特点，栅格数据和矢量数据的异同点。

　　理解： 栅格数据压缩的方法，矢量数据结构的类型，拓扑数 据结构的概念及拓扑表达。

　　了解： 矢量转栅格，栅格转矢量的方法。矢栅一体化、镶嵌数据结构的概念。

　　4.空间数据库

　　理解： 空间数据库的概念、特点，数据模型，面向对象空间 数据库的概念及应用案例。

　　了解： 空间数据库中空间数据分层组织、分区组织的概念和 方法; 矢量和栅格结构的空间数据的组织与管理方法。

　　5.空间数据的采集和处理

　　掌握： 数据源的种类及不同类型数据源的特点，不同类型的 数据源数据采集的方法、数据编码方法。野外实测数据采集方法。

　　理解： 图形数据和属性数据的组织方式。常见的空间数据编 辑方法。空间数据质量评价指标体系。

　　了解： 空间数据投影转换、数据格式转换、拓扑编辑的概念 及方法，空间数据质量精度分析的方法。

　　6.空间分析原理和方法

　　掌握： 空间分析模型的基本概念，栅格数据分析的基本模式、 矢量数据空间分析的基本方法，以及空间分析方法的应用案例。

　　理解： 空间叠加(置) 分析、缓冲区分析、网络分析的基本 概念，及空间分析方法的基本应用。DEM 的基本概念。空间插值 的概念。

　　了解： DEM 的类型及一般分析方法。

　　7.地理信息系统可视化及产品输出

　　理解： 空间信息输出的方式，GIS 产品的类型，可视化表达的原则及常见可视化表达的方法。

　　了解： 电子地图的概念、基本特征，VR 技术的概念。

　　8.地理信息系统设计与标准化

　　理解： GIS 设计概述，设计与开发步骤、GIS 需求分析的概念和内容。

　　了解： GIS 标准化的概念及内容。

　　9.地理信息系统的发展

　　了解： 网络 GIS 和三维 GIS 的基本概念。

　　(二) 考试题型

　　名词解释、判断、选择、简答、论述

　　专业科目二 ：人文地理学

　　【参考书目】《人文地理学》 (第二版) ，赵荣等著，高等教育出版社(2006 年出版)

　　【考试大纲】

　　(一)考试范围

　　1.绪论

　　掌握： 人文地理学的定义、研究主题和学科特性。 理解： 现代人文地理学的研究任务。

　　了解： 西方人地理学和中国人文地理学发展过程中主要人物 及其主要代表作和贡献。

　　2.人文地理学的研究主题与基本理论

　　掌握： 各类文化区的特征及区别; 各种文化扩散类型的特征 及区别; 环境决定论、可能论、适应论、生态论、文化决定论及 和谐论的主要观点及其优缺点。

　　理解： 文化区的概念; 文化与地理环境的相互关系。 了解： 文化整合、文化景观的内涵。

　　3.人文地理学的研究方法

　　理解： 人文地理学研究主要方法论的内涵。

　　了解： 人文地理学研究的一般程序; 人文地理学主要研究方 法的内涵。

　　4.人 口、人种和民族

　　掌握： 人 口转变的定义，布莱克的人 口转变五阶段模式; 人 口与发展的关系，适度人 口内涵; 世界人 口分布特征及一般规律; 人 口迁移空间规律及人 口迁移机制。

　　理解： 人 口增长过程的阶段特征; 人 口分布的影响因素; 人 口迁移的内涵; 人种与地理环境的关系; 民族的概念及特征。

　　了解： 世界种族的划分类型; 世界主要民族的分布、民族的 迁移与集聚过程、民族的变化与整合过程; 民俗的内涵及其与环 境的关系。

　　5.农业的起源和发展

　　掌握： 农业发展三个阶段(原始农业、传统农业及现代农业) 的基本特征; 农业区位论的研究假设、研究方法、杜能农业圈圈 层分布特征、农业区位论的研究意义及缺陷。

　　理解： 农业形成与发展对自然和社会的影响。

　　了解： 东西方传统农业的区别; 美国殖民农业、传统农业(旱 作、地中海及游牧业) 、现代农业(种植园、谷物农业、牲畜育肥、乳品、市场园艺和大牧场业) 的主要特征，主要种植作物及分布区域; 小麦、水稻、玉米，棉花、糖类及畜牧业的主要生产 布局区域。

　　6.工业的出现与工业区位

　　掌握： 主要工业分布影响因素及影响方式; 韦伯工业区位论 的主要观点及缺陷。

　　理解： 第二产业定义及其空间分布特征。

　　了解： 工业革命的前提和基础，工业革命产生与初期发展， 及工业生产扩散和继续发展的主要特征; 第一产业中伐木业、捕 捞业及采矿业的分布特征; 第三、四和第五产业的类型及特征; 其他工业区位论的主要观点、工业分布的新变化特征及当前全球 经济空间格局特征。

　　7.聚落与城市化

　　掌握： 城市、城市化的概念; 城市化进程的阶段特征、城市 化的机制; 城市地域结构形成的动力作用特征，城市内部三大地 域结构模型的主要特征。

　　理解： 城市体系的概念及等级规律。

　　了解： 集镇、乡村常见类型的特征; 当代世界城市化特征， 城市区位与环境的关系。

　　8.语言类型与语言景观

　　掌握： 汉语七大方言的空间分布。

　　理解： 语言传播的影响因素及作用特征。

　　了解： 语言的本质属性、社会功能; 语言扩散及其结果; 世 界范围内主要地名景观的人文与地理寓意。

　　9.宗教地理与宗教景观

　　掌握： 主要宗教的分布区域。

　　理解： 宗教仪礼、习俗与地理环境的关系。

　　了解： 原始宗教的特征，世界三大宗教的基本常识; 主要宗 教景观的特征、对地理环境的间接影响及地域差异。

　　10.旅游地理

　　掌握： 旅游客源地、 目的地、交通连接及旅游者的定义; 旅 游客源地和目的地的关系。

　　理解： 旅游地文化的基本特征; 旅游开发的区域影响。

　　了解： 古代旅游特征; 世界旅游资源的主要空间分布特征， 世界主要旅游目的地国家的旅游资源。

　　11.政治与全球政治地理格局

　　掌握： 国家的定义和基本特征; 克莱因综合国力方程内容。

　　了解： 国家中心性区域类型及其特征，国家权力要素类型及 其特征; 当代全球政治地理格局阶段特征及全球政治地理格局主 要学说的主要观点。

　　12.人类行为与行为空间

　　掌握： 购物活动行为空间的影响因素及作用; 人类迁移活动 的行为空间特征。

　　理解： 普雷德行为矩阵的主要观点。

　　13.人文地理学所面临的问题

　　掌握： 经济全球化的内涵。

　　理解： 文化本土化与全球化的关系; 地理环境、区域文化与 区域经济发展的关系。

　　了解： 人 口迅速增长及其引发的问题; 人与环境的可持续发 展问题; 文化全球化的定义、表现形式及形成原因; 文化本土化 的含义及表现形式。

　　(二) 考试题型

　　选择、判断、名词解释、简答、论述

　　六、应用化学

　　专业科目一 ：有机化学

　　【参考书目】：《有机化学》 田厚伦 主编，史达请 主审， 化学工业出版社(建议以参考书中列举的例题和习题为主进行复习)

　　【考试大纲】

　　(一)考试范围

　　1.有机化合物的结构(共价键、键的极性、诱导效应) (第 一章)

　　2.烃和卤代烃(第二章至第七章) ：

　　烷烃的结构、系统命名和卤代反应;

　　烯烃和炔烃的结构、命名和化学性质(加成、氧化、炔氢的 活泼性) ;

　　脂环烃的命名、性质(卤代、加成) ;

　　苯的结构、芳烃的命名和化学性质(取代、氧化) ;

　　卤代烃的分类、命名及化学性质(取代、消除)

　　3.醇的结构和命名、醇的物理性质、醇的化学性质(与活泼 金属反应、与氢卤酸反应、氧化与脱氢、脱水反应) ;酚的分类 和命名、化学性质(弱酸性、与三氯化铁的显色反应、苯环上的 溴代反应) (第八章)

　　4.醛和酮的结构、分类和命名、醛酮的化学性质(与氢氰酸、亚硫酸氢钠、氨的衍生物的加成反应、卤仿反应、氧化反应和还 原反应) (第九章)

　　5.羧酸的结构和命名、羧酸的物理性质和化学性质(酸性、 羧酸衍生物的生成) ;羧酸衍生物的命名、水解反应(第十章)

　　6.立体化学(第十二章) ：

　　烯烃的顺反异构(产生的条件、顺/反标记法、E/Z 标记法) ;

　　构象异构的书写(乙烷的纽曼投影式、环己烷及取代环己烷 的构象) ;

　　手性碳原子、手性分子、含有一个和两个手性碳原子的化合物;

　　对映异构体的构型表示法(R/S)

　　7.胺的分类、命名、化学性质(碱性、酰基化和磺酰化反应、 芳环上的溴代反应) (第十三章)

　　8.单糖的结构、性质(第十五章)

　　【考试大纲】

　　(一)考试范围

　　1.物质的量的概念及计算，摩尔体积的计算、会用物质的量 进行有关化学方程式的计算。(第一章)

　　2.化学反应速率的概念及反应速率方程，能定性分析影响化 学反应速率的因素(温度，浓度，催化剂) 。(第三章)

　　3.化学平衡的概念及简单的计算，平衡常数的意义、平衡常 数表达式的书写规则，化学平衡应用; 平衡移动原理—— 吕 ·查 德里原理; 掌握影响化学平衡移动的因素并能判断平衡移动方向 (浓度、压力、温度、催化剂) 。(第三章)

　　4.电解质的分类，强电解质溶液，酸碱理论，水的解离平衡， 溶液的酸碱性和pH，一元弱酸、弱碱的解离平衡，盐类的水解， 影响水解平衡的因素，盐溶液 pH 的简单计算。(第四章)

　　5.原子核外电子的运动状态和排布，元素周期律，元素周期 表结构，元素分区，元素某些性质在周期表中的递变规律。(第 六章)

　　6.共价键的形成，价键理论的要点，共价键的特征，共价键 的类型; 离子键的形成和特征; 分子间作用力及氢键(第七章)

　　7.氧化数、氧化还原反应的基本概念，氧化还原电对，常见 的氧化剂和还原剂，原电池的组成、电池符号、原电池的电动势， 能斯特方程的写法，会用能斯特方程进行电极电势的有关计算;电极电势应用(判断氧化剂还原剂强弱，判断反应进行的方向及 进行的程度) ，会进行简单的计算。(第八章)

　　8.配位化合物的基本概念，配位化合物的组成，配位化合物 的命名，配位化合物的性质。(第九章)

　　(二) 考试题型

　　选择题、填空题、判断题、简答题、计算题等。

　　七、环境设计

　　专业科目一 ：素描

　　【参考书目】《素描》 主编： 王大治,江西美术出版社,出版

　　日期： 2015 年 07 月,ISBN:978-7-5480-6282-0

　　【考试大纲】

　　1.考察学生的艺术修养与艺术创作力。

　　2.着重考察考生的审美能力、观察能力、造型能力、表现能 力和技法运用能力。

　　3.基础造型能力与基础设计评判的能力考核。

　　【考试内容和形式】

　　1.考试目的

　　考察考生的造型基础能力、构图能力，对人物形象的结构和 特征的把握能力以及艺术表现力。

　　2.考试内容和形式

　　素描头像(提供图片) 。考生按照试题要求，依据所提供的 图片，完成一幅素描试卷。

　　3.考试要求

　　构图合理，造型严谨，比例准确，塑造深入，有一定的艺术 表现力。表现方法不作统一限制，不得标有与画面无关的任何标 记。

　　4.考试用具和材料

　　(1)试卷纸为八开铅画纸(考场提供)。

　　(2)绘画工具为铅笔或炭笔(考生自备)。

　　5.考试时间： 1.5 小时。

　　专业科目二 ：色彩

　　【参考书目】《色彩》 主编： 王洁,江西美术出版社,出版日 期： 2017 年，ISBN:978-7-5480-5876-2

　　【考试大纲】

　　1.考察学生的艺术修养与艺术创作力。

　　2.着重考察考生的审美能力、观察能力、造型能力、表现能 力和技法运用能力。

　　3.基础造型能力与基础设计评判的能力考核。

　　【考试内容和形式】

　　1.考试目的

　　考察考生的艺术修养、审美能力，对色彩的感受能力、认识 能力、组织能力，运用色彩塑造形体的能力以及色彩技法运用能 力和艺术表现力。

　　2.考试的内容和形式

　　色彩静物(提供图片)

　　考生按照图片中规定的静物组合用品，默画出一幅色彩静物 画。(静物组合中物品为生活中常见蔬菜、陶瓷器皿、玻璃器皿、 瓜果、花卉、食品、饮料、厨具、生活日用品、文具教具、各色 衬布等)。

　　3.考试要求

　　构图完整，造型严谨;色彩关系准确，色调和谐，色彩丰富， 塑造充分;有一定的艺术表现力，表现手法不限;符合试题要求， 不得擅自更改试题内容。卷面不得喷涂任何上光或固定材料，不 得标有与画面无关的任何标记。

　　4.考试用具和材料

　　(1)试卷纸为八开铅画纸(考场提供)。

　　(2)绘画工具为水彩或水粉(考生自备)。

　　5.考试时间： 2 小时。

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